روش پختن غذا در زودپز

آیا پخت غذا در زودپز خاصیت مواد مغذی را از بین میبرد؟

پخت غذا با استفاده از زودپز به عنوان یک روش سریع و آسان برای آماده‌سازی غذاها  از گذشته ها تا به امروز شهرت داشته است. با این حال، نگرانی‌ها درباره احتمال از دست رفتن مواد مغذی موجود در مواد غذایی در طول فرآیند پخت وجود دارد.

در این مقاله، تأثیر پخت غذا در قابلیت جذب مواد مغذی توسط زودپز را بررسی خواهیم کرد و راهکارهایی برای حفظ ارزش غذایی غذاهای پخت شده با زودپز را به شما ارائه خواهیم داد.

در فرآیند پخت غذا با زودپز چه اتفاقی رخ می دهد؟

پخت غذا با استفاده از زودپز شامل پخت غذا در یک قابلمه محکم، با بخار و با فشار بالا است که دمای جوش آب را افزایش داده و زمان پخت را کاهش می‌دهد. در حالی که این روش به خاطر توانایی نرم کردن بافت گوشت و پخت سریع غلات شناخته شده است، برخی اعتقاد دارند که حرارت و فشار بالا ممکن است منجر به از دست رفتن مواد مغذی موجود در غذا شود.

اما آیا این موضوع حقیقت دارد؟

تحقیقات نشان می‌دهد که پخت غذا با استفاده از زودپز در واقع می‌تواند به حفظ بیشتر مواد مغذی نسبت به روش‌های دیگر پخت غذا کمک کند. یک مطالعه منتشر شده در مجله علوم غذایی آمریکا نشان داده که پخت غذا با زودپز، مقدار بیشتری از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها را در سبزیجات، نسبت به زمانی که آن ها را می جوشانیم یا بخار پز می کنیم، حفظ می کند.

علاوه بر ویتامین c این حقیقت در مورد پروتئین هم وجود دارد. پروتئین یک ماده مغذی ضروری است که ممکن است تحت تأثیر روش‌های پخت غذا قرار بگیرد. در حالی که پخت غذا با زودپز ممکن است باعث تغییر شکل برخی از پروتئین‌ها نظیر گوشت و حبوبات شود، اما همچنین به حفظ بیشتر پروتئین نسبت به زمانی که آن ها را به طور عادی می جوشانیم یا سرخ می کنیم، کمک می‌کند.

مطالعه انجام شده در مجله علوم غذایی همچنین نشان داده که پخت غذا با زودپز، مقدار بیشتری از پروتئین را در گوشت نگه می‌دارد.

آیا همه املاح و ویتامین ها با پخت در زودپز بهتر حفظ می شوند؟

در پاسخ به این سوال توجه به یک نکته مهم است، آن هم این که تأثیر پخت غذا با زودپز بر قابلیت جذب مواد مغذی، ممکن است بسته به نوع خاص غذایی که در حال پخت است، متفاوت باشد.

با اینکه پخت غذا با زودپز به طور کلی برای حفظ مواد مغذی مفید است، مهم است به‌ خاطر بیاوریم که برخی از مواد مغذی مانند فیبرها و آنزیم‌ها ممکن است حساسیت بیشتری نسبت به حرارت و فشار بالا داشته باشند. با این حال اظهار نظر دقیق در این خصوص، همچنان نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.

در نتیجه، پخت غذا با زودپز یک روش پخت است که به حفظ بیشتر مواد مغذی نسبت به روش‌های سنتی دیگر کمک می‌کند. این روش ویتامین‌های حل‌شونده در آب، مواد معدنی و پروتئین را حفظ می‌کند و یک روش سالم و کارآمد برای آماده‌سازی غذاهاست. با رعایت زمان‌های پخت توصیه شده و استفاده از حداقل آب، می‌توانید ارزش غذایی غذاهای پخت شده با قابلمه فشاری را بیشینه کنید.

مهم است به‌ خاطر بیاوریم که هر چند پخت غذا با زودپز برای حفظ مواد مغذی مفید است، اما یک رژیم غذایی متعادل و متنوع همچنان برای تأمین نیازهای مغذی بدن ضروری است. استفاده از روش‌های پخت مختلف و مصرف مجموعه‌ای متنوع از میوه‌ها، سبزیجات و پروتئین‌ها، تأمین میزان مواد مغذی متنوعی را تضمین می‌کند.

در ادامه شما را به مطالعه مقاله طرز پخت کله پاچه در زودپز دعوت می نماییم.

راهکارهای حفظ بیشتر ارزش مواد غذایی به کمک زودپز

برخی از راهکارهایی که می‌توانید برای حفظ ارزش ویتامین ها و املاحِ غذاهای پخت شده با زودپز به کار بگیرید عبارتند از:

 استفاده از حداقل مقدار آب

استفاده از حداقل مقدار آب می تواند به حفظ بیشتر مواد مغذی کمک کند. زیرا برخی از مواد مغذی محلول در آب هستند و در صورت استفاده از آب بیش از حد، ممکن است در آب حل شده و از غذا جدا شوند.

استفاده از زمان‌های پخت توصیه شده

هر غذایی نیاز به زمان پخت متفاوتی دارد. رعایت زمان‌های پخت توصیه شده برای هر نوع غذا، به حفظ ارزش غذایی آن کمک می‌کند. پخت طولانی‌تر احتمال از دست رفتن بیشتر مواد مغذی را افزایش می‌دهد.

استفاده از مواد مغذی اضافی: برخی از مواد مغذی ممکن است در طول پخت با زودپز از دست بروند. برای جبران این از دست رفته ها، می‌توانید مواد مغذی اضافی مانند ادویه‌ها، آجیل‌ها و سبزیجات تازه را به غذا اضافه کنید.

در نهایت، مهم است به ‌خاطر داشته باشید که تأثیر پخت غذا با زودپز بر قابلیت جذب مواد مغذی، هنوز نیاز به تحقیقات بیشتری دارد. همچنین، هر غذایی نیاز به روش پخت خاصی دارد و باید با توجه به نوع غذا و مواد مغذی مورد نظر، روش مناسبی را انتخاب نمایید.

زودپز نالینو

زودپز در ذهنیت بسیاری از بانوان ایرانی، همان زودپزهای قدیمی است که با صدای سوت گوش خراشی که داشت، اهل خانه را آزار می داد و یا گاها با ترکیدن همراه بود. برای همین خانم ها ترجیح می دادند به جای استفاده از زودپزهای خود، ساعت ها زمان صرف پخت غذا کنند و یا قید غذاهای زمان بر را بزدند. اما امروزه با توجه به اینکه زمان یک اصل مهم در زندگی است اکثر خانم ها ترجیح می دهند وقت کمتری را در آشپزخانه سپری کنند لذا وجود یک زودپز حرفه ای در هر آشپزخانه، یک ضرورت به شمار می رود. زودپز نالینو با فناوری های جدید به کمک خانم های ایرانی آمده و جایی برای ترکیدن و صداهای ناهنجار باقی نگذاشته و به تمام مشکلات گذشته پایان داده است. زودپز نالینو درکنار معرفی خود، به بهترین روش پخت غذا در زودپز نیز اهمیت داده است تا علاوه بر سبک های نوین زندگی به سلامت مشتریان خود نیز توجه کرده باشد و امیدوار است که توانسته باشد این کار را به نحو احسن انجام داده باشد چرا که مشتری مداری برای تیم نالینو اولین و اساسی ترین اصل است.

ترفند هایی برای پخت بهتر غذا در زودپز

اگر علاقمند هستید با بهترین روش پخت غذا در زودپز آشنا شوید حتما مطالب ذیل را مطالعه نمایید تا از آشپزی لذت ببرید. • اول از همه بهتراست، داخل هیچ زودپزی غذا را سرخ نکنید و به یک تفت دادن ساده بسنده کنید تا از عمر زودپزتان کم نشود.

• برای طبخ سبزیجات یخ زده باید آنها را یخ زدایی کنید. برای این منظور ابتدا سبزی ها را درون سبد قرار دهید و اجازه دهید یخ آن باز شده و آب آن خارج شود و سپس می توانید برای آماده سازی از زودپز نالینو استفاده کنید.

• به منظور طبخ گوشت سفید یا قرمز، بهتر است گوشت مورد نظر خود را ابتدا با استفاده از طعم دهنده ها و ادویه ها مزه دار کنید و زمان استراحت بدهید تا مزه ها خوب وارد بافت گوشت استفاده شده شما شود. سپس برای تفت دادن گوشت طعم دار خود از مقدار کمی روغن سرخ کردنی استفاده کنید و در نهایت با توجه به نوع گوشت، مقداری آب (با توجه به دفترچه راهنما) به آن اضافه کنید و درب زودپز نالینو را قرار دهید و اجازه دهید تا گوشت شما کاملا مغز پخت شود.

• درست است که حبوبات با سرعت داخل زودپز آماده می شود اما باید در نظر داشته باشید که حبوبات نفاخ هستند. پس بهتر است حبوبات قبل از پخت به مدت 6 تا 12 ساعت (بسته به حبوباتی که استفاده می کنید) در آب سرد خیس شوند و حتما چندین بار آب آن را تعویض نمایید و سپس برای طبخ داخل زودپز بریزید و بسته شدن درب اطمینان حاصل نمایید.

• با نکاتی که در مورد بهترین روش پخت غذا در زودپز ذکر کرده ایم، این نکته نیز حائز اهمیت است، آبی که به مواد غذایی خود اضافه می کنید، چقدر باشد تا غذای شما نپخته یا وارفته نباشد. اما نگران این موضوع نباشید. معمولا داخل دفترچه راهنمای تمامی محصولات استانداردی که به بازار عرضه می شود از جمله زودپز نالینو، مقدار آبی که باید به متریال هر غذا اضافه شود، گنجانده شده است و می توانید به راهنمایی های موجود در دفترچه اطمینان کنید.

ویژگی های یک زودپز استاندارد چیست؟

زودپز یکی از وسایل پرکاربرد در آشپزخانه است و ممکن است در هفته بارها و بارها برای پخت غذا با آن سروکار داشته باشید. بنابراین یکی از ویژگی های زودپز خوب این است که باید استانداردهایی را به همراه خود داشته باشد تا ضمانتی برای خرید شما باشد. قطعا یک شرکت معتبر برای تولید و عرضه یک محصول، استانداردهایی را برای آن محصول تعریف می کند. برای مثال، استاندارد یک زودپز می تواند وجود یک درب سوپاپ دار باشد تا بتواند فشار داخل آن را تنظیم نماید و از ترکیدن آن جلوگیری کند. علاوه براین تعبیه برنامه پخت هر غذا روی این درب به منظور پخت صحیح متریال به از دست ندادن ویتامین های موجود در آن کمک خواهد کرد. درب زودپزهایی که روی آنها قفل وجود دارد، مجهز به قفل داخلی هستند.

این سیستم به گونه ای است که تا وقتی بخار آب داخل قابلمه باشد، امکان باز شدن آن به هیچ وجه وجود ندارد. جنس بدنه یک زودپز استاندارد باید از فولاد ضد زنگ باشد تا مواد داخل ظرف به آن نچسبد. انتهای ظرف بهتر است از دو یا سه فلز تهیه شده باشد تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود و پاک کردن آن آسان باشد. علاوه بر نشان استاندارد، یک محصول ایمن باید دارای ضمانت و گارانتی پس از فروش باشد تا در صورت وجود هرگونه مشکل بتوان محصول را عیب یابی یا مرجوع کرد.

ویژگی های زودپز نالینو چیست؟

تمام مواردی که ذکر کردیم، برای داشتن بهترین روش پخت غذا در زودپز آورده شده و زمانی امکان پذیر است که شما از یک زودپز عالی و کارآمد نیز در هنگام پخت استفاده کرده باشید. زودپزی که دربی با 3 خروجی هوا جهت صحت اطمینان در زمان استفاده از آن را داشته باشد. همچنین دارای برنامه های پخت متنوع از جمله برنامه بخارپز شدن باشد. شرکت نالینو علاوه بر آموزش بهترین روش پخت غذا در زودپزهای خود، در کنار زودپز نالینو یک درب شیشه ای اضافی هم قرار داده تا شما بتوانید از این محصول به عنوان قابلمه نیز استفاده کنید. بدنه زودپز نالینو از استیل ضد زنگ ساخته شده و حرارت به طور یکسان داخل آن پخش می شود.

در کف این محصول، فولاد ضد زنگ و آلومینیوم به کار رفته است. جهت تنظیم فشار موجود در زودپز نالینو، روی درب آن مجرای تخلیه بخار یا سوپاپ تنظیم فشار، تعبیه شده که روی درب نیز می توانید برنامه پخت های مختلف را معین کنید. برای مثال علامت هویج با هدف نگهداری مواد مغذی و ویتامین های موجود در سبزیجات طراحی شده است و علامت مرغ برای طبخ انواع گوشت و حبوبات استفاده می شود. برای بخار پز کردن و یا تخلیه بخار سایر مواد غذایی از علامت کاهو روی درب زودپز نالینو کمک بگیرید. همچنین زودپز نالینو ضمانت نامه دو ساله از نالینو دارد و با خیالی آسوده می توانید آن را از طریق وبسایت نالینو خرید بفرمایید.