طرز تهیه رشته پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش؛ غذای اصیل و مجلسی ایرانی
اگر به دنبال یک غذای ساده، سریع و در عین حال مجلسی هستید، رشته پلو با گوشت چرخ کرده میتواند گزینهای فوقالعاده باشد. در ادامه با نالینو همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را مرحلهبهمرحله یاد بگیرید.
رشته پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در شهرهای مختلف به روشهای متنوعی تهیه میشود. ترکیب برنج ایرانی، رشته پلویی، گوشت چرخ کرده و کشمش، طعمی فوقالعاده و خاطرهانگیز خلق میکند که هم برای مهمانی و هم برای یک وعده غذای خانوادگی انتخابی عالی است. اگر به دنبال یک غذای ساده، سریع و در عین حال مجلسی هستید، رشته پلو با گوشت چرخ کرده میتواند گزینهای فوقالعاده باشد.
در ادامه با نالینو همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را مرحلهبهمرحله یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو با گوشت چرخ کرده
- برنج ایرانی: ۲.۵ پیمانه
- رشته پلویی خرد شده: ۱.۵ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- کشمش: ۱۰۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن یا کره: به مقدار کافی
مرحله اول؛ آمادهسازی گوشت و پیاز
ابتدا برنج را چند بار بشویید و همراه کمی نمک اجازه دهید حدود ۱ ساعت خیس بخورد. سپس پیاز را بهصورت نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
در ادامه گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کاملاً سرخ شود.
مرحله دوم؛ طعمدار کردن مواد میانی
بعد از سرخ شدن گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک را اضافه کنید. سپس زعفران دم کرده را داخل تابه بریزید تا عطر فوقالعادهای به گوشت بدهد.
در این مرحله میتوانید نصف استکان آب جوش اضافه کنید تا گوشت کمی نرمتر و خوشطعمتر شود. اجازه دهید آب اضافی کاملاً تبخیر شود.
مرحله سوم؛ جوشاندن برنج و رشته پلویی
داخل قابلمه آب بریزید و اجازه دهید به جوش برسد. سپس برنج خیسخورده را داخل آب جوش بریزید. زمانی که برنج کمی نرم شد، رشته پلویی خرد شده را اضافه کنید.
رشتهها خیلی سریع نرم میشوند؛ بنابراین دقت کنید بیش از حد نجوشند تا رشته پلو خمیر نشود. پس از آماده شدن، برنج و رشته را آبکش کنید.
مرحله چهارم؛ دم گذاشتن رشته پلو
کف قابلمه را با سیبزمینی یا نان برای تهدیگ بپوشانید. سپس مقداری از مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه بریزید و کمی دارچین روی آن بپاشید.
این کار را بهصورت لایهلایه ادامه دهید تا مواد تمام شوند. درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید رشته پلو حدود ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله پنجم؛ تفت دادن کشمش
کشمشها را پاک کرده و داخل کمی کره یا روغن برای ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا نرم و براق شوند. دقت کنید کشمشها نسوزند، چون خیلی سریع تلخ میشوند.
در پایان رشته پلو را داخل دیس بکشید و با گوشت چرخ کرده و کشمش تزئین کنید.
مطالعه بیشتر: خرید تابه ووک چدن سایز 28
فوت و فنهای خوشمزه شدن رشته پلو
استفاده از روغن کرمانشاهی
در انتهای پخت، کمی کره یا روغن حیوانی روی برنج بریزید تا عطر غذا چند برابر شود.
اضافه کردن خرما
میتوانید در کنار کشمش، چند عدد خرمای تفتداده شده هم سرو کنید تا طعم غذا اصیلتر و مجلسیتر شود.
جلوگیری از خمیر شدن رشته
رشته پلویی خیلی سریع نرم میشود؛ بنابراین آن را در دقایق پایانی جوشیدن برنج اضافه کنید.
استفاده از دارچین
کمی دارچین لابهلای برنج، عطر فوقالعادهای به رشته پلو میدهد.
چرا پخت رشته پلو در ظروف چدنی بهتر است؟
برای تهیه یک رشته پلوی حرفهای و خوشعطر، انتخاب ظرف مناسب اهمیت زیادی دارد. استفاده از قابلمه چدن باعث میشود حرارت بهصورت یکنواخت در تمام بخشهای غذا پخش شود و برنج کاملاً دم بکشد.
همچنین در تابه چدن میتوانید گوشت چرخ کرده و کشمش را با حرارت ملایم و بدون سوختن تفت دهید. ظروف چدنی به حفظ طعم و عطر غذا کمک میکنند و باعث میشوند تهدیگ برنج طلایی، خوشرنگ و یکدست شود.
نالینو؛ تجربه آشپزی حرفهای با ظروف چدنی
نالینو بهعنوان تولیدکننده تخصصی ظروف چدنی، مجموعهای متنوع از قابلمه چدن، تابه چدن و ظروف پختوپز حرفهای را ارائه میدهد که برای تهیه انواع غذاهای ایرانی از جمله رشته پلو، تهچین، خورشت و کباب کاملاً مناسب هستند.
ویژگیهای ظروف چدنی نالینو:
- پخش یکنواخت حرارت
- حفظ بهتر طعم غذا
- دوام و طول عمر بالا
- مناسب برای پخت غذا با روغن کمتر
- ایجاد تهدیگ طلایی و حرفهای
اگر به آشپزی اصیل ایرانی علاقه دارید، استفاده از ظروف چدنی نالینو میتواند کیفیت پخت غذاهای شما را چندین برابر کند.
سوالات متداول درباره رشته پلو با گوشت چرخ کرده
آیا میتوان رشته پلو را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، میتوانید این غذا را بهصورت ساده یا همراه خرما، کشمش و پیاز داغ تهیه کنید.
بهترین برنج برای رشته پلو چیست؟
برنج ایرانی عطری بهترین گزینه برای تهیه رشته پلو است، زیرا عطر و بافت بهتری به غذا میدهد.
چرا رشته پلویی خمیر میشود؟
اگر رشته بیش از حد بجوشد یا زودتر از زمان مناسب داخل آب ریخته شود، خمیر خواهد شد.
آیا میتوان رشته پلو را با مرغ تهیه کرد؟
بله، برخی افراد رشته پلو را همراه مرغ ریشریش یا تکهای سرو میکنند.
بهترین ظرف برای دم کردن رشته پلو چیست؟
قابلمه چدن به دلیل حفظ و توزیع یکنواخت حرارت، یکی از بهترین گزینهها برای تهیه رشته پلو است.
